Meshur Kofteci Recep Usta

Piyaz kofte yapan yer artik yok. Carsambalari kapali. Kredi karti gecmiyor benim bildigim. Ortalamanin ustunde.

Yılların meşhur recep ustası. Köftesi anne eli değmiş ev köftesi gibi. Keşke fiyatı da evde yaptığım gibi uygun olabilse😆 herşeye ragmen cok lezzetli ve güzel

Ara sokakta sakın bir esnaf lokantası.Arkadaşın önerisiyle ekmek arası köftesini yedik ve oldukça lezzetliydi.Dekorasyon olarak esnaf lokantası tarzı ama ben seviyorum bu tarz yerleri.

Rahmetli Recep (Güldiken) Usta, 1951 yılında ailesiyle birlikte Filibe'den İstanbul'a göçmüş. İlkin seyyar köftecilik yapmaya başlamış. Onun tezgahından köfte yaptıranlar doğruca Çengelköy sahilinin yolunu tutar, denize karşı damağına bayram ettirirmiş. Zamanla işi çarşı içindeki şimdiki dükkana taşınış. Vefatının ardından oğlu Yavuz usta sancağı devralmış ve baba mesleğini halen sürdürüyor.

Burada menü son derece basit. Tek çeşit köfte, piyaz ve 1-2 çeşit tatlı bulunuyor. On yıl önce, o zamanki iş yerimden arkadaşlar ile buraya öğlen yemeğine gelirdim. O zamandan bugüne mekanda hiçbir şey değişmemiş. İstanbul'un en iyi köftecileri listelerinde hep en üstlerde yer almalarına rağmen ne şubeleşmeyi düşünmüş, ne de kaliteden taviz vermişler.

Recep Usta'nın köftesi, halk arasında "tükrük köfte" tabir edilen boyutta. Bir porsiyonda 10 tane veriliyor. Sinirsiz dana döşten yapılan bu minik köfteler ne Tekirdağ köftesi gibi lastiksi, ne de Beyoğlu'ndaki Köfteci Hüseyin misali çatalı vurunca dağılan cinsten. El ile yoğrulduğu için aroması kaybolmamış. Kömür ateşinde pişmesi de ayrı bir lezzet katıyor. Yalnız, yanındaki sos bence bu köfteye yakışmıyor. Piyaz ise doğru malzemeden yapılmış, haşlanmış yumurtası ihmal edilmemiş ve üzerinde halis sızma zeytinyağı gezdirilmiş. Fakat maalesef lezzet anlamında beklentimi karşılamıyor. Masaya getirilen ekmek Çengelköy fırınından alınma ve beyaz undan. İnsan bu nefis köftelerin yanına ekşi mayalı ya da en azından bir Vakfıkebir ekmeğini istemiyor değil.

Yavuz ustanın oğlu da yanında çalışıyor. İçimden "şükürler olsun ki bu lezzet sonraki kuşaklara da aktarılacak" diye düşünürken, kapıdaki "Devren Kiralık" ilanını görünce içim cız ediyor. Yavuz ustaya sebebini soruyorum; artık yorulduğunu ve oğlunun bu işi yapmak istemediğini söylüyor. Güvenebileceği birisini bulabilirse dükkanı devredecekmiş. Eskilerden bize miras kalan mekanlar birer birer elimizden uçuyor. Gerçekten çok yazık...

#food #foodporn #instafood #gastronomy #meat #meatballs #salad #kofte #piyaz #koftecirecepusta #Cengelkoy #Istanbul #Turkiye

Bana göre İstanbul'da yediğim en lezzetli köfte...temiz bir yer... Tavsiye ederim...4,5