Turk Fatih Tutak

Pandemiden önce gitmiştim, nedense yazmamışım ama herkese devamlı anlattığım yerlerin başında. Öncelikle burası normal bir restoran değil tamamen bir sanatın içine giriş yapıyorsunuz ve böyle bir yere gelirlen fiyatı düşünmeden, ciddi anlamda gösterilen ilgi ve emek değerlendirilmeli. Tadım sürekli yapılabilecek bir şey değil ekonomik olarak düşününce. Kendinize ve sevdiklerinize güzel bir gece hediye etmenin kesinlikle çok güzel yollarından biri.
Gelelim yemeklere tadım menüsü seçerek başlıyorsunuz, değişmediyse 4 ve 8 aşamalı olarak menü seçimi var. Ürünler dönemlik değişiyor hatta haftalık( bazı ürünler sabit kalsa da) o nedenle bu görseller güncel olmayacaktır ama fikir sahibi olunabilir.Garsonları daha doğrusu 'anlatıcı'ları oldukça ilgili ve her gelen tadımın hikayesini size anlatmakla yükümlü, sadece getir götür yapan kişiler değil yani. Süreki sizinle ilgilenen, her sorunuza cevap vermek için hazır olan kişiler. Yemeğe dair sorularınızı sorabilirsiniz, öğrenmek için harika bir yol.
Tadımlara diyebileceğim bir şey yok tam anlamıyla muhteşemdi. Anadaolu kültürü ve şef ve ekibinin yeteneği, vizyonuyla oluşturulmuş bir şölendi. Başta ilik ve tereyağı bal üçlüsü geliyor. (Her tadımda gelen bir klasik) o anda tereyağın ve balın kalitesinden anlıyorsunuz zaten olayı. Sonrasında aklımda kalan en iyi ikili midye dolmasıydı. Midye dolmanın özelliği midyenin kabuğu bildiğimiz kabuk değil tamamen yenilebilir bir ürün. İkincisi ise yumurta ıspanak kreması ve üzerine gelen çemen yağı. Çok başarılı bir tat. Aklımda kalan bir üçüncü yemekse etin olduğu tadımdı. Farklı tarzlarda pişirilmiş üç et ve yanında antep fıstıklı kaymak vardı. Değişik bir deneyim son zamanlarda gittiğim gastronomi temelli restoranlarda, bu alışık olmadığımız et ve tatlı ikilisi mevcut( en azından fazla fine dining restoranlarda, benim gibi fazlaca bulunmayanlar için ilginç bir deneyim) Kısacası harika bir serüven, alıştığınız Anadolu lezzetlerinin ve bir vizyonun birleşmesi gibi.

Sonunda şef masanıza gelip halinizi hatrınızu soruyor. O da güzel bir deneyim, merak ettiklerinizi bizzat ona da sorma imkanınız var.

TÜRK'e bir yemek yerinden fazlası olarak bakmak gerek, sanat olarak algılamak bence daha doğru. Büyük emek var, alıştığınız kültüre başka bir yerden bakmak gibi. O nedenle parasını düşünmeden kendinize güzellik yapmak için gitmelisiniz bir kere olsa da. Bu arada doymam diye korkmayın 8 aşamalı da biz son iki tane kala daha ne kadar yiyebiliriz ki diyorduk,rezervasyon yaptırmak gerek aklınızda bulunsun.