Profesor Sadik Usta

Ankarada bulunan en iyi kebapçılardan birisi. Fiyatlar yüksek ama bir porsiyon 300gr. normal bir kebapçıda da 300gr yemek için aynı parayı verirsiniz. İkramlar da oldukça lezzetli. 2 kişi 1,5 porsiyon ile rahatça doyabilir.

İşini sevmek. Başlık bu bence. Patron/Usta işini sevince diğerlerinin bunu taklit etmemesi imkansız. Burada herkes işini seviyor. Mekan ufak, ambiyans öyle bir ekstrası olmayan, standart bir şekilde. He yediklerinizden sonra gözünüze gelir mi? Hiç sanmıyorum. Öncelikle menü gelince öyle kafa karıştıracak birşey olmadığını anlıyoruz. Fiyatlar biraz tuzlu gelebilir, korkmayınız çünkü burda kebap olayı uzay seviyeye çekilmiş. Her kuruşuna değer. Hele garson hanımın ‘ilk defa geliyorum’ beyanımın üstüne ‘hepsi güzel ama ilk sefer ise önce adana ye zaten yine geleceksin o zaman diğerlerini denersin’ demesi beni benden aldı. Evet hanımefendi tekrar mutlaka geleceğim. Aslında böyle iddialı olmak kolay ama bunu altı dolu şekilde yapınca garson arkadaşlar, böyle keyifli yazılar yazmak daha kolay oluyor. Menü 5-6 sayfa ama yemek listesi yarım sayfa. Devamında işini seven bir adamın samimi bir tanışma, tanıtım yazısı var ki bence okumalısınız. Mekan beyanlarına göre malzemesini yerinden getiriyormuş. Mesela patlıcanı Şanlıurfa-Birecikten, eti (ki tamamen kuzu) Diyarbakırdan. Ne kadar doğru bilmiyorum ama çok çok lezzetli. Yani bunları yan marketten de alıyorsanız helal olsun. Bir de farkettim ki mevsimsel çalışıyorlar. Yani yedikleriniz mevsiminde, sezonunda olan ürünler. Mesela turşuları kendileri yapıyorlarmış ve maalesef kalmamıştı. Dolayısı ile o mükemmel şalgamı acı turşu suyu olmadan içtim ona rağmen süperdi. Başlangıç her Ankara mekanında olduğu gibi dolu dolu ikram ile başlıyor, maydanozuna kadar kaliteli. Sebze belli ki halden özenle seçilmiş. Ve o an, acılı kebap (adana) yediğim en iyi 5 kebaptan biri. Yani şu an yazarken canım istiyor, gözlerim yaşarıyor. El emeği var çok belli zırh ya da satırdan çekilmiş kıyma. Usta öyle bir pişirmiş ki kebabı, şişten tekte bütün çekiliyor ama o güzel bol salça soslu ekmek değince darmadağın oluyor. Bakın ilgili memleketler dahil (Gaziantep, Şanlıurfa, Adana) bu kalitede adana kebabı yemek zor. Gerçekten tebrikler. Giderken ve dönerken de İbrahim Tatlıses dinleyin, esprisi mekanda.

Adana ve Urfa da aynı kebapları yemis birisi olarak bu illerden eksigi yok fazlası var sacma sapan yorum yapanlara bakmayın fiyatın biraz yüksek olması cok normal cunku hem gramaj yuksek lezzetse kıyaslanamaz dahi burda ilginc akıl almaz yorumları yapan o arkadaslar muhtemelen cok fazla bu tarz yemeklerle ilgili damak tadına sahip olmayan arkadaslar ki boyle yorumlar yapabiliyorlar sanırım ekteki foto ustanın ve mekanın kalitesini anlamak acısından yeterli bi örnektir gidince dahasını da görecegnizden supheniz olmasın

Adana kebap lezzetli ancak fiyatlar aşırı yüksek, eskiden lezzet açısından tekti fakat şimdi aynı lezzeti bulabileceğimiz yeni yerler açıldıkça fiyat performans açısından gerilerde kaldı.