Reviews The Artisan Craft

Moda’da tramvay yoluna bakan ağabey Sokak girişinde şirin ve nezih bir işletme pizzanın bu güzel hali modaya çok yakıştı pide ise bir başka güzel kesinlikle denenmeli birde balkonda masaya denk gelirseniz günü çok kıvamında tamamlarsınız teşekkürler artisan 🙏🧿

Türkiye’de yediğim en iyi pizza. Dünyada da yediğim en iyi 3 pizza arasına girer. Waffle da muhteşem, İstanbul’da başka yerde waffle aramam artık

Uzun zamandır hakkında iyi yorumlar duyduğum ve birçok tavsiye aldığım Artisan Craft’ı ziyaret ettim. Moda’da güzel bir cumbalı binada bulunan mekan, konum ve ambiyansıyla göze de hitap ediyor. Çalışanlar güleryüzle ve nezaketle servis ediyorlar; ki günümüzde az rastlanan bir durum. Kuzu Cotto (56,5₺) tercih ettik ve mekanın en güzel masası olan balkona konuşlandık. Füme kuzu cotto, kurutulmuş domates ve Erzincan tulumunun uyumuyla bugüne kadar İstanbul’da yediğim en iyi pizza diyebilirim. Mehmet Şef bu işe sadece kafa yormamış, adeta hamuru reçete ederken mutfakta yoğrulmuş. Hamur, taş fırın ve kullanılan odun bizi alıp İtalya’ya götürdü. Acaba dediğim tek nokta Elazığ tulumu bu pizzada nasıl dururdu oldu. Ticari kaygılarla veya popülarite zehirlenmesi yaşamamaları dileğiyle herkese gönülden tavsiye edeceğim bir mekan.

Pizzanın hamuru çok hafif, kullanılan malzemeler kaliteli, her ürünün özenle seçildiği belli, tiramisu da ayrı güzeldi, üstündeki kristalize çikolata fikrini beğendim.

Dört ay önce açılan mekanda dana kaburgalı pizza ve hünkar pide paylaştık. Ne kadar sağlıklı beslendiğimiz belli olsun diye bir de cevizli-tulumlu salata söyledik😜 Önce salatanın çok güzel soslandığını ve ne tuz ne de limon gerektirdiğini söyleyerek başlayalım(Ha, kadın oburunuz ekşici olduğu için tabii ki biraz daha limon sıktı 🍋). Sonra, soğumasın diye pizza ve pideyi aynı anda getirmeme önerileri için işletmeye teşekkür edelim🙏🏻 Önden gelen pizzamızın ince, yumuşak, kenarları pofuduk bir bir hamuru vardı. Uzun süre mayaladıktan sonra taş fırında pişiriyorlarmış. Kiraz ağacıyla tütsüleyerek hazırladıkları dana kaburgayı da, peynir-sos dengesini de, taze kekik kullanımını da beğendik👍🏼 Pizzanın yanında gelen süzme yoğurt ve labneli sosu da yabana atmamak lazım👌 Pizzamız biter bitmez gelen pideye gelirsek; kendi hazırladıkları kavurmayla közlenmiş patlıcanla yapıyorlar Hünkar pideyi de. Pidenin de en az pizza kadar lezzetli olduğunu söyleyebiliriz. Et yumuşacık, peynir bol, hamur boğazdan akıyor👍🏼 Aktı da ve biz hazır gelmişken tatlı da yemeyelim mi dedik. Üç saniyelik bir karar sürecinden sonra🤪 tiramisu ve fritta söyledik. Pudra şekerine bulanmış kızarmış pizza hamuru çubukları fritta, yanında çikolata ve nutellayla servis ediliyor. Churro mantığı gibi düşünebilirsiniz. Bir de yanında bir süt reçeli ya da lotuslu bir sos olsaydı tabağın dibini yalardık😍 Tiramisu da olması gerektiği gibi yapılmıştı ve hafifti. İki tatlıyı da yerken kendimize “Bu gerçekten bir porsiyon mu?” diye sorduk çünkü porsiyonlar devasa😍

The Artisan Craft, Moda’da restore edilmiş üç katlı bir binada hizmet veriyor. Dekorasyon çok özenli, kullandıkları İtalya ve İstanbul fotoğraflarını özenle seçmişler. Ekip çok canayakın ve ilgili. Moda çok iyi bir mekan daha kazanmış, yolları açık olsun.

Artisan Craft, Moda’da yakın zaman önce açılan yakışıklı bir trattoria. Moda ilkokulu tramvay durağının karşı sokağında yer alıyor. Taş fırında pişen pizza ve pide yapıyorlar. İyi pizza yapabilmek için mekanı açmadan önce İtalya’da epey kilometre katetmişler. Mayalı hamur 3 gün fermentasyon için dinlenmeye bırakılıyor. Pizza ebatları büyükçe, iki kişi paylaşımlık alınabilir. Yediğim füme etli pizzanın dış kısmı çıtır, orta kısımlar yumuşak kıvamda ve oldukça lezzetliydi. Kiraz ağacı ile tütsülenmiş füme ürünlerden istediğiniz ile hazırlatabiliyorsunuz. Mehmet şef iyi bir ev sahibi. Geri dönüşlere önem veriyor. Pizzanın peşine artisan waffle aldım. Üstünde vanilyalı dondurma ile geliyor. Hafif ve lezzetli bir final oldu. Gönül rahatlığıyla öneriyorum..

Artisan waffle kesinlikle eşsiz, fakat bir tanesini iki kişi paylaşmasını öneririm. Porsiyon olarak gerçekten büyük.

Napoli tarzına yakın başarılı bir hamurları var.Eski bir cumbalı taş binada yer alıyor,bu da ambiyansa katkı sağlamış. Sahipleri de çok ilgili ve tatlı insanlar. Tekrar gideceğim