Uzun zamandır yapılacaklar listemde olan bu yere Balat'ı arşınlarken rast gelince fırsat bu fırsat deyip içeri girdik. Yemekler bol etli ve lezzetli personel güler yüzlü ve nazik. Daha ne olsun.
İşkembe, kokoreç, ciğer ve tuzlamasını denedik. Hepsi lezzetli ve başarılıydı. Fiyatlar çok uygun. Mekanın tek sıkıntısı hijyen olabilir.
Yıllardır gidiyorum ve İstanbul’u yemek yemek için gezsem de daha iyisini bulamadım. Kokoreç ve İşkembe içmeden kalkmayın
Düzenli olarak gittiğimiz yer. Tuzlamaydı ençok burda seviyorum,kellesi güzel, kokoreç ve ciğeri de mutlaka denenmeli.
Fiyatlar ortalama. Mekan salaşve biraz iç-içe oturuluyor.masa temizliğine biraz dikkat edilmeli.
Aslında paça içmek için gitmiştim ama genelde gündüz saat 11 gibi paça çorbası bittiği için tuzlama istedim. Tuzlamanın kıvamı ve lezzeti başarılıydı ama yanına bir roka, ya da domates soğan söğüş gelmesini beklerdim. Çorbanın üstüne kokoreç de istedim o da lezzetliydi, güzel pişirilmiş, kurutulmamıştı ama onun yanında da herhangi bir şey yoktu. Mekan salaş, genelde oranın yerlisinin uğradığı bir yer. Servis iyi, garsonlar ilgili. Hijyene biraz daha dikkat edilmesi gerekir.
Balat'a her geldiğimde kesinlikle uğramadan dönmeyeceğim bir yer oldu. Kokoreç ve işkembe çorbası için daha iyisini yemedim diyebilirim. Ve fiyatları gayet uygun mutlaka denenmeli.
Bir kez oglen gittim. Bir kez de aksam gittim. Aksam ictigim iskembe yağlı idi. Hosuma gitmedi ama öğlen içtiğim iskembe çok iyiydi. Tuzlamasi daha başarılı bana göre.
İstanbul’un en iyi işkembe salonlarında ilk üçe mutlaka girecek mekan. Lüks bir yer beklemeyin, sokak arasında küçük bir salon fakat bu işin ustaları çalışıyor. Hem işkembe hem kokoreç vb için yolunuz yakınlardan geçiyorsa mutlaka gitmeniz gereken bir işletme
Sabah 9’da artık bu meraka bir son vereyim dedim ve girdim balatın dar sokaklarına. Tuzlama çorbası harikaydı. Tam hesabı ödedim kalkıyordum ki kokoreçin olduğunu da öğrendim ve tatmadan gitmek istemedim, harikaydı fırında yapıyorlar sanıyorum bayıldım.
Kucuk ama etkili bir iskembe salonu. Kokorecleride cok lezzetliydi. Yarim bas yanina birde paca corbasi off of of. Kesinlikle tavsiye ediyorum.
oldukça başarılı valla helal olsun beyin kavurma ayrı güzeldi içtiğim en güzel tuzlamaydı diyebilirim balata gidenlerin uğraması gereken mekanlardan
Salaş bir mekan ama kesinlikle işkembe çorbası cigeri kokoreçi ayıklanmış baş çok güzel fiyatlar çogu yere göre uygun tekrar tekrar gittiğimiz bir mekan
İstanbulun en iyi çorbacılarından. İşkembe, damar, tuzlama çorbaları çok iyidir. Ayrıca kelle, kokoreç ve arnavut ciğeri ile meşhurdur. Ayrıca tatlılardan zerda tatlısı meşhurdur.
Az biraz meşhur olan heryer ya bozuluyor yada fiyatlarını rahatsız edici düzeyde artırıyor olunca bu mesajı korkarak yazıyorum. Ama gördüğüm en iyi sakatatçı burası. Umarım kaliteyi düşürmezler ve fiyat dengesini bozmazlar.
İşkembe çorbası bol taneliydi ve gerçekten çok lezzetliydi. Kokoreç uzun zamandır yediklerimin en iyisiydi ve fiyat performans açısından da gayet iyiydi.
Dışardan bakıldığında tam bir esnaf lokantasi hatta bayanlar icin uygunsuz görülse de içeriye girdiginizde sicak aile ortamı karşılıyor sizi... mekan biraz küçük oldugu için tanımadığınız misafirlerle ayni masayi paylasabiliyorsunuz fakat alacağınız hizmete ve lezzete değer derim... işkembe corbasi ve kokoreçi harikaydi bir sonraki sefere ciğeri de deneyeceğiz!
Kaç seferdir gitmeye çalışıyorum nasip olmuyordu, geçen haftasonu sonunda gidebildim. Gitmek için uğraşmaya değermiş, Tuzlama enfesti, klasik İstanbul tuzlaması. Baş çok lezzetliydi. Sütlaç güzeldi.
Tuzlama ve sonrasinda kokoreçi tattım.Çorba, tüm detaylarin mukemmel bir bileşimiydi; kokorecin, şehrin en iyisi oldugu kesin.Ayrıca ciğer ve kelle de çok lezzetli görünüyordu.Bu lezzetler ile buluşmak için yeniden yolumuzu Balat'a düşürmek gerek ...
İstanbulda üzerine işkembeci tanımam daha! Açık ve net! Çok süper bir ortam var içerde aşırı derecede samimi. Ve gidildiği zaman 1 porsiyon da ciğer şiddetle tavsiyemdir.
O kadar cok yerde ictim su iskembe corbasini ama burdaki tadi tuzu hicbir yerde bulamadim bas ciger kokorec onlarda müthiş olmazsa ve tabiki sutlac guler yuzlu hizmet otantik bir ortam lezeetler harika tavsiye edilir....
Yıllardır kalitesini bozmayan temiz lezzetli bir işletme istanbulda işkembe içilecekse uzak yakın demeden gıdilecek tek yer fıyatlarda diğer işkembecılerde ıcılenlerın yarı fıyatına 👍
Öğle saatleri yer bulmanız sorun olabilir ve biraz beklemeniz gerekebilir. Tuzlaması gayet başarılıydı. Kelle ise İstanbul'da yiyebileceğiniz en iyiler arasında. Ekmekleri her zaman taze, çıtır, çıtır. Servisler oldukça hızlı. Araba ile geliyorsanız arabanızı bölgeye yaklaşırken bulduğunuz bir otoparka bırakarak gelin. Mekanın olduğu yerde araba bırakmanız mümkün olmaz.
Balatta yurumekten yoruldunuz mu? Cevabi 1 kase sarmisakli, bol sirkeli iskembe, ustune de 1 porsiyon kokorec.
Mekan salas bir yer olmasina ve sinirli sayida masa olmasina ragmen tiklim tiklim. Lezzet 10 numara bes yildiz. Nasil giderim diye soranlara... Agora meyhanesinin arka sokaginda.
simdiden afiyet olsun.
Gurme değilim ama kelle, işkembe, tuzlamayı tavsiye edilen her yerde denerim. Ve emin olun yediğim en iyi işkembe, tuzlama, kelle burada. Fiyatları muadillerinin altında. Ne zaman yolum düşse tok olsam bile muhakkak yerim. Birde İzmir veya Manisa usulü kokoreç yemek isterseniz onu da İstanbulda en iyi yapan yer.
Mekandaki klasik ve geleneksel tarzdaki ambiyans sizi karşılıyor. Ben bu tür yerlere ilk defa gittiğimde değerlendirme yapabilmek için ölçü olarak damar tuzlama çorbası sipariş ederim. Ben çorbayı beğendim, tabi ki belirli bir standart ve ustalık ile lezzet var. Fakat çok meşhur diye anlatılan bu mekanda çorbanın lezzetini mükemmel bulmadım, daha iyilerini farklı mekanlarda denemiştim. Ayrıca sarmısak, limon, sirke, tereyağlı sos vb. açısından da daha iyi olmasını beklerdim, yine de belirli bu tür çorbaları yapan yerlerin azlığı düşünüldüğünde gidilesi bir mekan...Diğer çorbaları ve özellikle de kokoreçini denemek için tekrar gideceğim.
Hayatımda içtiğim en nefis işkembe çorbaların da ilk 3 e girer. Sadece sirke ve pul biber ile sarımsak koymadan bu kadar nefis ise sarımsaklı nasıl olur tahmin edemiyorum 😃 devamında yediğim porsiyon kokoreç de mükemmeldi. Tatlı olarak sütlaçı da mutlaka denemeli
Kokorecleri cok iyi. Porsiyon olarak veriliyor ve izmir usulu olarak yapiliyor. Domates ve biber yok. Yine iskembe corbasi ve kelle tandir'i da mukemmel. Servisde hep guler yuzluler
4.1 puani gorunce denemek lazim diyerek bir aksam saat 9 a dogru gittik Fetih İskembe Salonu’na. Kapatmalarina yarim saat olmasina ragmen dukkan tamamen doluydu. İceride bir tek bayan olmamasina ve o civarin hava karanlikken cok tekin olmamasina aldirmazsaniz gayet lezzetli bir yemek yiyebilirsiniz. Kokorec ve beyin salata istedik ama o saate kalmamisti malesef, tuzlama ictik, lezzeti ortalamaydi, yarim porsiyon ciger ve yarim kelle tandir yedik, ciger lezzetliydi fakat kelle gercekten superdi, tadi ve pisme kivami iyiydi. 2 tuzlama, az ciger ve yarin kelleye 39 tl odedik ki fiyat İstanbul sartlarina gore inanilmaz ucuz. Elvan ve Ankara gazozu satmalari da arti bir puan.
Objektif Yorum (Maskotluğa Gerek Yok!)
+5
İstanbul 'un en iyi işkembe salonunu takdimimdir. Her tür çorbasını tereddüt etmeden deneyebilirsiniz. Damardan tuzlaması bir efsaneydi benim için. Keşke böyle mekanlar daha çok olsa şehirde. Dilerim hep aynı çizgide devam ederler.
Pazar günü ailecek gittik, sıra beklemeden yer bulunuyor, sokağına kadar araba ile gitmeyin, otopark yok, dar bir sokakta. Paça saat 10:00 gibi bitermiş içemedik, tuzlama ve işkembe çorbası güzel, kelle müthiş, kokereç te güzel, sanırım domates biberli yapmıyorlar,fiyatlar uygun, yolum düştükçe uğramaya çalışacağım yer, tavsiye ederim.
Zomato’daki yorumlari ve puanini gorerek geldik. Gercekten hersey harikaydi. Salaş bir mekan tabiki fakat hersey cok lezzetliydi. Damardan iskembe, ciger ve yarim bas ayiklattik. Hepsi birbirinden lezzetli ve temizdi. Bu tarz tarihi ve kalitesini kaybetmemis mekanlara helal olsun... Gun gectikce azaliyorlar...
Geldi sakatat zamanı Balat'ta 1973 yılında kurulmuş meşhur fetih işkembe . Tuzlama'sı cok güzeldi onu belirtmeliyim. Arnavut ciğerini de tavsiye ederim. Kelle hiç denememiştim. Gerçekten lezzetli. Kokoreç ise ben ilk kez böyle yedim, guzel ama ben küçük küçük bölündükten sonra bol baharatlısını seviyorum. Elvan gazoz beni benden aldı, en sevdiğimdir. Paça çorbası da var ama kalmamıştı, deneyenler övüyor onu belirtmeliyim. Esnaf lokantası, fiyatlar dozunda, son görsel de masaya dağılmış soğanlar bir el çarpması kazasıdır. Böyle servis yapılmıyor gayet temiz. Gidin, deneyin biraz da Balat havası alın.
![Zomato]( "Recensione")
Tarihi yarımada namı diğer lezzet yarımadasını anlamlı kılan eski İstanbul esnafı olarak niteleyebileceğimiz mekanlardan. Ara sokaklarda bir yerde ufak işkembe salonuna girince içeride muhitin yerlileri, yerel turistler ve yabancı turistler karşılayınca dar mekan ve az masaya rağmen geniş bir kültürel ve tarihi mirasın sahibi olduğumuz akla geliyor.
Lezzet kısmına gelindiğinde ise işkembe tuzlama yarım baş ve halka kokoreç tercih ettik ve üçü de muazzamdı. Tuzlamanın etleri kocaman dilimli, istanbulda böyle yapan pek bulunmaz ancak evde kendiniz yaparsanız. Hatta tuzlama geldiğinde lezzetten fotoğrafını çekmeyi unuttuk.yarım baş lokum gibi pişmiş, kokoreç yağına rağmen rahatsız etmiyor.
Mekana ulaşım çok da zor değil. Edirnekapidan unkapanına giderken halic sahil yolundaki Bulgar kilisesini geçince sağdaki sokaktan gireceksiniz.
Otopark sıkıntı olabilir ama akşamları diğer esnaf kepenk indirince yer bulunabilir. Yine de toplu taşıma en makulu.
Fiyatlara gelince, 2 işkembe tuzlama, yarım baş, bir halka kokoreç, iki meşrubat 46 tl tuttu.
Sonuç olarak konum fiyat ve lezzet biraraya geldiğinde müdavimi olmaktan başka bir şans kalmıyor.
Dar ara sokak, geniş lezzet. Mekan çok büyk değil ulaşım zor olabilir ama mutlaka ziyaret edin. Tuzlama o kadar rahat yeniyor hiç rahatsızlık vermeden. Baş ve kokoreç tam kovamınfa pişmiş. Afiyet olsun şimdiden.
İşlergüçleryemekdünyası
+5
Gerçekten güzel bir esnaf mekan kokoreç özellikle süper ikinci gelişim herhalde koko yine muhteşem gelicek fiyat uygun kalite güzel helal olsun
İşkembe çorbası, ciğeri ve kellesi cok iyiydi.
Araç parkı sorun olmakla birlikte kesinlikle ziyaret edilmesi gerekn bir mekan.
Çalışanların ilgi ve alakası gerçekte takdiri hakediyor.
Teşekkürler.
Balatta tarihi bir lezzet.Oncelikle iskembesi harika.Ozellikle tuzlamasi.Siparis verirken iskembe corbasi derseniz size ince kiyilmis iskembe corbasi gelir,buna dikkat edin.Herkesin damak tadi ayni degil ben ince kiyimi sevmiyorum.Tuzlama soyleyin iri parcalar olarak gelir,lezzetini daha iyi alirsiniz.Kokorecide efsanedir.Yemeginiz bittikten sonra birde sutlac soyleyin.Simdiye kadar yediginiz sutlaclari unutun boyle bir lezzet yok.
Şırdan tuzlama içtik, kellesinide deniyelim dedik yarım kelleyide 2 kişi paylaştık gayet lezzetli ve doyurucu oldu. Güzel, temiz mekan fiyatlar makul. Fakat yeri biraz küçük büyütmeleri gerekir diye düşünüyorum, serviste de ufak tefek aksamalar oluyor onu da aşarlar diye umuyor ve 4.5 puan veriyorum.
Fiyatlar: Şırdan tuzlama: 9 tl Yarım kelle: 13 tl
Servisler cok guzel giden herkese tuzlamayi israrla tavsiye ederim. Calisanlar yine ayni sekilde marifetliler. Zerdeyi ilk orda yedim ama tadini begenmedim bircok arkadasim zerdeyi merak edip tadini begenmiyorlar.
Devlet dairesi mübarek, saat 07:30 açılış 21:00 kapanış.Paçası sabah 08:30 da bitiyor erken gitmek de fayda var :) Önden yazdığım gibi çok erken giderseniz kapıda beklersiniz. Ben bu sefer işkembe içtim tuzlama, ayrıca ince kıyım ve damar dan olanı da var, tercihinizi tuzlama ve damar dan yana kullanırsanız ne yediğinizi görürsünüz(daha önceden ince kıyım yemiş biri olarak) abimler paça aldılar. Genel itibariyle iyi. Fiyat da iyi mekan çok geniş değil ama yeterli. 24 saat açık olan işkembeciler gibi değilsede 1970 den beri oradalar. Afiyet olsun.
Kelle ve tuzlama da tek adres gereksiz abartıdan uzak fiyatlar makûl yok benim için lezzet önemli değil mekân fotosu önemli diyorsanız uğramayın ambiyans yok demeyin😊
Trafik vardır demedik gittik! İyi ki de gitmişiz. Fırında pişmiş, yağı gerçekten çok az, müthiş bir kokoreç yedik. Kelleyi tandır olarak sunuyorlar ve tadına doyum olmuyor. Arnavut ciğeri keza şahane, yanında bol soğanla. Çorbalardan işkembe tuzlama tercih ettik, son derece lezizdi. Parçalar iri olmasına rağmen çok iyi pişmiş ve tertemizdi. Ekmekler akşam saatinde bile taptazeydi. Mekan dar, haliyle servisi yürütenler yeteri sıklıkta masa temizliğine eğilemiyor. Fiyatlarsa bu lezzetler için gerçekten uygun. Muhakkak tadılmalı.
Tavsiye üzerine gittim tuzlama ve kelle söyledim.Tuzlama iyiydi yalnız kelle çok iyiydi,muhtemelen burası ben de bağımlılık yapacak,mekan çok temiz ve diğer işkembe salonları gibi hiçbir koku yok...
İstanbul'da en iyi kokoreç yenilecek yerdir.Çorbaları da güzeldir.Esnaf kültürünün yaşandığı bir lokanta eş,dost,arkadaşlarla birlikte yemek yenilebilecek bir mekan....
Eski İstanbul esnafı. İşkembesi, tuzlaması, kelle ve kokoreçi nefis. Mekan biraz sapa veya boğuk gelebilir ama geçmişten izler taşıyan, lakaytlık ve saygısızlık görmeyeceğiniz bir yer. Yolunuz Fatih'e düşerse mutlaka uğrayın derim.
Bence 5 herşey çok başarılı ama mekan dekorasyon herkese hitap etmeyebilir, erkek erkeğe çorba içmek için 10 numara. Mutlaka gidip deneyin pişman olmazsınız.
Kesinlikle en iyi İşkembecilerden. Yer olarak çok uygun olmayabilir ancak yemekleri muhteşem. İşter işkembe , İster tuzlama isterseniz paça çorbası için mühteşem. Kokoreç çok iyi , yarım baş ise yediklerimin en iyisi. Tatlı yemediğim için bilmiyorum. Buraya geldiğimde genelde abartıyorum ancak gerçekten çok lezzetli. Fiyatlar uygun. Bu tür yerler genelde Ege'de iyi olur ancak bu dukkkan İstanbul'un en iyisi...Neden düşük puan almış ben anlamadım. Böyle bir yarım baş yiyebileceğin başka yer yok.Sosyete işkembecisi için beklenti oluşturanların bu sokak arası işkembeciyi beğenmelerini beklemek hata olur. On numara servis beklersen hata olur. Söylüyorsun mutfak üç metre yemek hazır olunca geliyor. Hani güler yüz falan ? Bunu beklemeyeceksin , sadece yemeğe konsantre olmak gerekiyor . Üç kere gittim gene giderim...
İşkembe çorbasının alası burada😊 mekan salaş ve küçük..üst kata çıkıyoruz biz yemek için,daha rahat ediyoruz.işkembe çorbası ve kelleyi şiddetle tavsiye ederim
Her daim kalabalik. Bilen geliyor. Daha cok bu cevreden. Iskembe ve pacasini begendim. Guzellestirmek icin icine 10 bin sey koymaya gerek yok. Sonrasinda midenizi fazla zorlamiyor ki bence en onemli kriterlerden. Tabi mekan cok salas , kekik ve pul biber alirken hafiften ben napiyorum diyorsunuz ama artik 3 e 5 e bakmayacaksiniz. Yiyin guzel iste!
İstanbul'da işkembe çorbası için en doğru adres diyebilirim. Öğlene kadar biten ayak paça çorbaları ve tandır kokoreçleri de enfes. İstanbul'un köklü bir semtinde şahane bir restaurant. Fiyatlar da bu kaliteye göre oldukça makul. Kesinlikle tavsiye ederim.
Dün Bakırköyde Şöhret işkembede 🍜 yaptığım paylaşımdan sonra adını andığımdan beri aklıma düştü fetih işkembe 🍜 . Aklımızda kalacağına midemizde kalsın dedik gittik 🏃 iyi ki de gittik siz de gidin. Benim tercihim üzüm 🍇 sirkeli limonlu 🍋 ve karabiber 🌶 li damar dan yana oldu.
2 yıl kadar önce gitmiş ve hem çorba hem de kokoreç ve kelle tandırı çok beğenmiştik, geçenlerde gene yolumuz düştü, yediklerimizin hepsi çok lezzetli, diyecek lafım yok ama artık ismi duyulduğu için ve Balat taraflarına geziler çoğaldıkça müşteriye karşı bir doygunluk oluşmuş, servis berbat , siz sipariş verip beklerken yeni gelen bir gruba servis yapılıyor, arkasından gene yeni gelen civar tanıdıkların siparişleri geliyor ve onlar öncelikli deniyor. Önce çorba, sonra diğerleri deseniz bile hepsi birlikte getirilip masaya adeta fırlatılıyor, bizim grup gibi dışardan gelenlere bakışlar bile farklıydı. Herşey çok lezzetli ve taze, fiyatlar çok uygun.. servis düzgün olsa gayet iyi bir puan verirdim.
İstanbul'un hatta Türkiye'nin farklı köşelerinde çorba içtim ve itiraf edeyim ki fiyat/performans anlamında en iyi yerlerden biri. Daha iyileri var ancak fiyatları buranın 2-3 katı. Severek gittiğim ve gitmeye devam edeceğim şirin ve nostaljik mekanlardan biri, burası sayesinde Balat'ıda keşfettim:)
Herkes Kısmetini Yer...
+4
Tarihi dokunun içinde efsane bir çorbacı..kellede de iddialılar..işkembe tavuk çorbası gibi tel tel içimi kolaylaştırmışlar..fiyatlar oldukca uygun..istanbul da yaşıyosanız mutlaka deneyin..kokoreç ve kelleyide denedim..kokoreç çok temiz ama lezzetsiz..keşke baharatla harmanlayıp sunsalar..kelle oldukca güzeldi..
Erdi @yiyomyiyomdoymuyom
+4.5
İstanbul'da nerede kokoreç, kelle yiyelim, işkembe içelim derseniz ilk sıralarda Fetih İşkembe Balat derim. Bir kelle yapıyorlar dimağım durdu. Dışı kızarmış , içi helme helme. Porsiyon kokoreci de keza öyle lezzetli, ekmekle tabağa giriştik. İşkembesi küçük küçük doğranmış. Sirke, sarımsak, pul biber, tuz ilavesiyle coşturduk, içtik. Fiyatlar çok uygun. Gittiğimizde epey kalabalıktı. Turistler ve çevrede yaşayanlardan oluşan bir popülasyon hakimdi. Mutlaka gidilesi bir mekan..
Gercek bir esnaf lokantasi diyebiliriz.Tuzlamasi iri dogranmis ve kivamindaydi.Kelle tandir da cok guzel pismisti fakat yaninda yesil sogan ya da pul biberli isotlu kuru soganla servis yapilirsa butunlugu saglanmis olur diye dusunuyorum.
Zafer Arsay (@eating_diaries)
+4.5
Sakatattan yapılmış yiyecek fotoğrafı gören birçok kişinin istemsiz olarak ya "ooo!" ya da "ıyyy!" tepkisi verdiğini tahmin ediyorum. Peki niye böyle? Çünkü ülkemizde sakatat ürünleri genellikle ya çok seviliyor ya da onlardan uzak duruluyor. Bu ikisinin ortasına fazla rastlamadım diyebilirim.
Paylaştığım fotoğrafta gördüğünüz damar tuzlama, kuzu veya dana işkembesinin kas kısmından yapılır ve en kıymetli sakatatlardan birisidir. Bazı önyargıların aksine, son derece de besleyicidir. Tek şart, çok iyi temizlenmesi, tuzlanması (adı buradan geliyor) ve doğru terbiye ile pişirilmesidir. Bir diğer özelliği ise, belki de en çok "kişiselleştirilebilir" yemeklerden biri olmasıdır... Zevkinize göre az veya çok miktarda ilave edeceğiniz sirke, sarımsak, kırmızı toz biber, kekik, kırmızı pul biber gibi yan lezzetler ile, sade halinden bambaşka bir tada bürünür.
Bu lezzeti denediğim Balat'taki Fetih İşkembe Salonu, sakatat konusunda tavsiye edebileceğim nadir lokantalardan. Çevrede çalışan esnafın da öncelikli tercihlerinden olan mekanda meraklısı için Ankara ve Niğde gazozları ile işkembecilerin vazgeçilmezi zerde tatlısı da bulunuyor. Her ne kadar işkembe ve tuzlama kadar bana hitap etmese de, buranın daha önce denediğim kuzu kokorecin oldukça fazla hayranı var. Bana temiz sakatatçı soran dostlara not almalarını öneririm.
#food #foodporn #instafood #gastronomy #sweetbread #pluck #offal #soup #damartuzlama #sakatat #iskembe #fetihiskembesalonu #Balat #Istanbul #Turkiye
Balat tarihi yuruyus gezimizin sonunda tesadufen gorup ugradik ama iyi ki ugramisiz.. Istanbul'da yedigim en iyi iskembe ve bas burdaydi.. Tuzlama ve kokorecinin tadina da baktim.. Yediginiz her sey yumusacik ve agizda dagiliyor.. Bundan sonra canim sakatat cektiginde kesinlikle mesafeye bakmadan gidecegim bir dukkan.. 👍
Balat İstanbul’un en eski semtlerinden biridir. Tarih kokan bu semtin sokakları özellikle hafta sonlarında amatör fotoğrafçılarla dolar. Gezilir, dolaşılır sonra karınlar acıkır. Ne yesek sorusunun en lezzetli cevaplarından biri de Meşhur Fetih İşkembe Salonu‘dur. İşkembe çorbası, tuzlama, paça, damardan tuzlama, kokoreç, kelle derken sakatat düşkünü biriyseniz hangisi söyleyeceğinizi şaşırıyorsunuz. 1973 yılında Hacı Mehmet Çelik’in açtığı Meşhur Fetih İşkembe Salonu bügün oğulları tarafından işletiliyor. Servis sabah 7’de başlıyor ve akşam 22’ye kadar devam ediyor.
Sakatat seven ve özellikle işkembe çorbasına bayılan biri olarak yıllardır onlarca mekanda işkembe çorbası içtim. Çok rahat bir şekilde iddia ediyorum ki İstanbul'da en iyi işkembe çorbası burada yapılıyor. Yıllardır aynı yerinde, aynı kalitesi ve aynı lezzetiyle hizmet veriyor. Burada bir damardan tuzlama için, ne demek istediğimi anlayacaksınız. Muhtemelen hayatınızda gördüğünüz en büyük işkembe dilimlerini çorbanın içinde görünce şaşıracaksınız ve ister istemez bunu nasıl çiğneyip yutacağım diye düşüneceksiniz ama o koca koca işkembeler ağzınıza atınca yumuşacık bir şekilde un kurabiyesi edasında dağılıp gidiyor. Çorbanın tadı, tuzu, kıvamı her şeyi on numara. Kelle ve ciğer bu mekanda tattığım diğer başarılı ürünler. Bu arada fiyatların çok uygun olduğunu da belirtmemde fayda var. O damar tuzlamayı 18-20 TL'ye satan ama lezzet olarak buranın kat kat altında kalan bir çok işkembeci biliyorum. Deneyin, asla pişman olmazsınız.
Balat ve yakınlarında birkaç işkembeci ziyaretim olmuştur. Buranın methini duymuş ama hiç gelmemiştim. Büyük kayıp!. İddiasız albenisiz tipik bir sokak arası lokantası. Fakat lezzet muhteşem!. Dilerseniz büyük seçim tercih edebilirsiniz çorbanızı... Ama en azından ayıklanmış bir yarım baş için yer ayırın derim. Müthiş bir lezzet. Kesinlikle tavsiye ediyorum.
Salaş bir mekan fakat lezzetler harika eğer sakatat işkembe kokareç severim derseniz tavsiye ederim .hem lezzet hem de ücret bakımından ideal bir mekan 1973 yılından beri aynı yerdeler afiyet olsun
istanbulda fiyat-lezzet olarak yiyebileceğiniz en iyi sakatatçı diyebiliriz tam 40 küsür yıllık mekan..İşkembe-tuzlama tam kıvamında ve çok lezzetli,,arnavut ciğeri ve tandır kokoreci harika(bence biber ve az domatesle hazırlatırsanız daha da lezzetli hale geliyor). Hele baş şiir gibi dil ,beyin yanak kısmı lezzet şöleni sunuyor.
4 kişi 3 yarım kokorec, 1 tuzlama,1 baş 2 su için 40 tl gibi bir rakam verdik.
İstanbulun diğer 12-16 liralık işkembecilerinden lezzet olarak,çok daha iyi olduğunu düşünüyorum.Prensibleri olduğundan akşam 22.00 gibi kapanıyor
Mevsiminde tahinli kabak tatlısını yemeyi unutmayın.
Firuze Duygu Caliskan
+4.5
Canımızın işkembe çektiği bir anda rastladığımız Fetih İşkembe'yi çok sevdik. Tam bir mahalle mekanı. Saat 10'da kapanıyor zaten. İşkembesini tam kıvamında bulduk; ancak asıl kokoreçe bayıldık. Porsiyon olarak gelen tandır kokoreç size baharatsız geliyor, istediğiniz baharata göre sizler masanızda tatlandırıyorsunuz. Açık konuşmak gerekirse tuzundan çok her etin pişme şekli benim için daha önemlidir. Pişimi tam kıvamındaydı. Arnavut ciğer ve tuzlamayı da tattık. Hepsi başarılıydı; ama ille de kokoreçte gönlümüz kaldı:) 2 işkembe, 1 tuzlama, 2 kokoreç, 1 arnavut ciğer, su, Niğde gazozu ve zerde için toplam 50 TL ödedik.Servisi de inanın bir çok benim diyen yerden daha içten, daha samimi.
Fetih İşkembe Salonu’da sunduğu otantik lezzetler için gelmelisiniz. Tuzlamanın tadı ve kokusunda ağırlıktan eser yok. İşkembesi iyi terbiye edilmiş ve yumuşacık.
Kelle olağanüstü başarılı. Dokusu ustalıkla fırınlanarak karamelize edilmiş. Pamuk gibi. Yine hafif. Hayatımda yediklerimin en iyisi olabilir.
Sakatat seviyorsanız Fetih İşkembe Salonu, Balat’ı ziyaret etmenizin başlıca sebebi haline gelebilir. “Sakatattan iyi anlarım” diyenler bile burada yeni şeyler öğrenebilir.
Çok övülen Fetih İşkembe Salonuna en sonunda Balat turu yaparken şansa rastladım ve tereddütsüz daldım. Önden damardan tuzlama ardınada kokoreç tandır söyledim. Gelenleri de baharatlarla iyice zenginleştirdim. Sonuç tabiiki iyiydi. Yalnızca kokoreçi biraz yavan buldum. Onda da lezzet ayarı yapılırsa muhteşem olur. Bir daha ki seferede ciğerini deneyeceğim. Bu geleneksel, tarihi semtin tarihi mekanını tavsiye ederim.
Balat'ın içlerine doğru ilerlediğiniz zaman nefis yemek kokularıyla size seslenen mekan.Gerek işkembesi gerekse kelle ve kokoreç olsun hem temiz hemde lezzetli.Ciğer ve pilav'ı mutlaka tatmanızı öneririm.
Fener Balat bölgesini severim. eski dar sokaklar, tarihi dokusu, mahalle havası, esnaf lokantaları. ve her gittiğimde ugramadan edemediğim Fetih İşkembe Salonu. Burada modern bir restaurant servisi arayanlar yanılırlar. Çok samimi, lezzetli ve her gittiğimde aynı tat.
Kokoreç, kelle paça, işkembe çorbası hepsi çok güzel.
Iskembesi bir harika enfes bir lezzete sahip.. Ekmekler bol taze,kelle mukemmel piyasada boyle kelleler fahis fiyatlarda...Kokorec icin ise kelimeler kifayetsiz sifatalar manasiz kaliyor...Tek eksik dekorasyon cok eski...
İşkembe özellikle Damar için çok yer denedim. Daha iyi ve temiz bir damar yapana rastlamadım. Hiçbirşey baştan savma değil. Getirdikleri turşu biber bile harika, balatın dar sokaklarında gizlenen, müdavimlerinin ve farklı tatlar denemek isteyen turitslerin uğrak yeri, kokoreç ve ciger de eksik edilmemeli, hele birde mevsiminde gittiyseniz kabak tatlısınada yer ayırın, efsaneler arasında bana göre
Tam eski işkembe Çorbası tadı burada. Kelle süper, bu kalitede kelle başka yerde yok bence, ekmekler çıtır çıtır, bol kekikle inanılmaz bir tat ve lezzet garanti.. Ortam biraz salaş, Eşler hoşlanmaya bilir.. Bence ağız tadı ile Çorba ve kelle için tek adres...Afiyet olsun
Dört üzerinden 3,75 tamam caf caf yok, gösteriş yok ama işkembe süper kesinlikle tavsiye ederim bir de tuvaletlerini düzeltseler, yanlış anlamayın pis değil ama eski
SEYYAH AYDIN🌻🕊🖐🙏💕🤝💜💛💚㈏
+3.5
fiyat 5 tl balata her gittigimde ugradigim bir yerdir ilgi normal. ankara gazozu ve nigde gazozu bulunduruyor olmasida yarica bir arti iskembe çorbasi bol taneli ve güzel süper degil ama o fiyata içilecek güzel bir çorba tarihi balat sokaklarinda kaybolup gidebilirsiniz içerisi güzel idareeder dekorlu güzel diyebilirim
herseyi ile çok güzel bir mekan birzamanlar mollaaskinda ikamet ettim haftada 2 3 kere giderdim simdi zeytinburnunda olmama ragmen ayda 1 kerede olsa çorbasi ve kelle için giderim tereddütsüz tavsiye edecegim bir yer aksam 23.00 den sonra gidenlere yazik olur hiç birsey kalmiyor çünkü
bu mekanda iskembe çorbasi içtim diyebilirsin kardesim kelle de mükemmel çorbada
valla ben türkiyenin hertarafinda çorba içtim kelle yedim ben böyle lezzet görmedim mustafa yildiz...
Iskembeyi cogu yerde severek icmeyen biri olarak buradakini icerken bilincimi yitiriyordum. Iskembesi yumusacikti ve sarimsagi ideal oranda kullanilmisti. Sacma bir sekilde buranin iskembe corbasina asik oldum galiba. Ek olarak kokoreci de baharat dokmeden yenilebilecek kadar guzel. Mekanin ici de muhtemelen yillardir degismemis, oldukca nostaljik.
Lüks bir yer degil aksine yillarca ayni halde duran esnaf lokantasi izlenimi verdi bana.Çalisanlar güleryüzle karsilayip siparisleri aldilar.Iskembe çorbasi,gayet iyiydi ve sarimsagi ideal ölçüde eklenmisti.Ben iskembeyi biraz daha diri seviyorum ama burada onu yakalamak normal sartlarda mümkün degil.Kokoreç,iskembeye nazaran daha az vurgulanmis ama bana kalirsa gayet basarili ve daha ön planda olmali.Tadi enfes.. Konuyla ilgili yazim : http://www.gezmelerdeyim.com/2014/04/mekan-balat-lezzet-duraklar.html
Fetih Iskembe Salonu 1973 yilinda kurulmus ve Balat'in en çok tercih edilen tarihi iskembecisidir. Kurucusu Haci Ahmet Çelik. Damar Tuzlamasi efsane olan mekan, Tandir Kokoreç ve Tandir Kellesi ile de civar sakatatçilara göre farklilasir. Fetih Iskembe'de sakatat çesitlerinden baska bir sey bulunmaz. Menüsünde içecek olarak Nigde Gazozu sunmasi bir diger nostaljik jestidir. Daha fazlasi için Harbiyiyorum.com'a bekleriz ;)
![Zomato]( "Recensione")
Kimilerine göre işkence kimilerine göre işkembe çorbası… İşkembe sevmek doğuştan mı, değil mi? Bilim insanları şimdilerde bunu tartışıyor. Önemli bir mevzu tabii! Biz doğuştan olduğuna ısrar ediyoruz ve genetik olarak bu anlamda noksan olan arkadaşlarımızın da zamanla işkembe sevmeyi öğreneceğine inanıyoruz.
Fakat bizim lafımız “Nasıl içiyorsunuz bunu, ıyk!” diyen vatandaşlara. Arkadaşım bırakın bu ayakları! Bu mereti Almanı, Arabı, Bulgarı, İranlısı, İtalyanı, Yunanı, Romanı, Sırbı, Hırvatı, Polonyalısı hepsi yiyor, içiyor. Esas “Iyk” sensin!
Neyse efendim bu kadar fırça yeter. Yerimiz tarihi Balat. “Ben İstanbul’da yaşıyorum!” diyenin mutlaka gidip görmesi gereken bir muhitimiz. Mekanımız ise “Fetih İşkembe Salonu“. Tarihi mi? Evet efendim, tarihi. Eski bir mekan mı? Evet efendim, eski bir mekan. Kuruluş tarihi 1973. Çorbası güzel mi? Kokoreci var mı? Evet efendim, çok güzel. Kokoreci de var, kellesi de var. Ağzınıza layık!
Yazının devamını Harbiyiyorum.com'dan okuyun!
http://harbiyiyorum.com/index.php/balatta-iskembe-corbasi-nerede-icilir-fetih-iskembe-salonu-balat-fatih-istanbul/
An error has occurred! Please try again in a few minutes